【本文由“星辰大海路上的腹黑兔”推荐，来自《频频冲上热搜，河南的蒜薹到底啥情况？》评论区，标题为小编添加】

唉，这些天没少看说蒜苔这事的文字，蒜苔的事没说清、没找到解决办法，可这些码字的却又跟着发了笔小财！

其实这事很好说透、讲明白，可这些人要么就是故意揣着明白装糊涂，还一副高高在上说教的派头顺带把钱、流量赚了，要么就是不懂装懂的乱说！

首先，最基础的：蒜，也有很多的品种！独头蒜、紫皮蒜、脆的、绵软的、蒜味冲的、辣的、甜的，用途也各有不同：鲜食的、做酱菜的、做调料的（干粉之类）……因此，长出的蒜苔也就口味各异。甚至，还有不长蒜苔的蒜。

现在，我们国家、市场上主要销售的蒜苔，全是由所种、民众吃鲜蒜的口味决定的，基本就两种：一种长长比较粗，颜色黄白绿色的，这种，在北方多少年了，一年四季基本都是价格最贵的蔬菜之一，一种是顶部带紫色、体态细小一点的，俗称紫尖蒜苔。至于其它品种的，量太小了，各种原因根本就上不了市场

这个紫尖蒜苔，产量低（相对前面的）、鲜食炒菜怎么做口感也不好、售价也就更低，但上市时间比前一个早大概一周十天的。由于不抽这蒜苔还不成，后边的蒜才是收入大头，就指着后边的蒜能弄个好收成昵。卖不上价、销路也不好，但却一点不省事，就造成现在的局面。

其实种大蒜，是个对资金、技术、管理、人力、经验、土地甚至储存、运输、销售等等都要求很高的门类，在蔬菜领域俗称白老虎，甚至高于很多蔬菜瓜果。

现在，大家都在强调经济效益，种蒜可以提高收入、丰富菜篮子餐桌是对的。但一窝蜂的上，不懂市场、销售，用途、没资金、技术、人力和心里准备，就造成现在的局面。