【本文来自《广东顺德通报:涉事老板、厨师禁业五年》评论区,标题为小编添加】
没人会再做饭烧菜的大锅里洗澡。冬天跳在做饭的大锅里洗澡纯属你无知胡扯。
江苏农村有用大锅做洗澡盆的,我老家就有,那是过去,二三十年前,很常见,直径一米以上的大锅,专门建在洗澡的地方,不是建在厨房的,为什么用大锅,原因很简单,那时候专门的浴缸少,而且贵,农村集市买个大锅就很多,也便宜。
而且这个锅的做法和北方火炕是一样的,下面可以点火,这样可以直接倒入冷水烧热就可以了,还能持续保持水温,要知道那年代农村可没有热水器之类玩意,洗澡5分钟水就要冷了洗个P啊?一个人在里面洗,另一个人要在外面添柴保持小火。洗澡的时候人也不能跳入锅里洗澡的,锅底可是很烫的,实际是锅子上有个木板,人坐在木板上洗。
这个大锅不洗澡的时候还用来烧猪食,把豆饼切碎,加入水和猪草,煮熟了给猪吃。
至于人做饭烧菜的锅则完全是分开的,在厨房,肯定是小铁锅。大铁锅怎么能做饭炒菜呢?一米多的大铁锅炒一碗量的菜?锅子那么大怎么炒菜呢?手都伸不到那么远啊,还有得浪费多少稻草啊?
谢谢回复。因为看到一个在与烧饭的锅里洗澡的视频才有了这个印象。视频里那口锅就是安设在那种与农村厨房的大灶上(上海旧时也有,见过住在北外滩一处石库门弄堂里的同学家就有,只不过小一些)。当然视频里没有解释是不是还有一个灶专门烧饭的。
上海/江南农村里都曾经用大锅烧饭、炒菜。这我亲自用过。大锅也就一米左右或者不到一点。成人完全能操作做饭做菜。一般一人灶台做饭炒菜,一人在灶门口听指挥烧火。当然那时我只是烧火的。
三年前去南京郊区某村吃农家乐。吃饭前后大家都去参观了农村大灶。因为饭是大锅里焖熟的,所以一锅饭必定有个与大锅形状一致的大锅巴。大家看了新鲜,纷纷与大锅巴合影。
大锅烧饭常常会有有时多达大半锅的废水(比如洗碗等),需要用与一个“洗锅帚”把水扫出去。“洗锅帚”与扫地扫帚是用同样材料(高粱秸秆等)做的,各地形状有些不同,小一些。
至于云南,因为那里不吃“焖锅饭”,是用水把米烧开后把烧了一半的米捞出来(有专门的工具),放在“甑子(外形像木桶)”里蒸熟,所以很费功夫也费柴。而且从一锅烧开了的水里捞米出来是个讲究火候的技术活。捞出了米的水有点稠,称“米汤”可以喝。不过一般喝不了多少,剩下的就在饭后煮猪食了。